潮州鱼丸
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来源：互联网
去皮鱼肉：
500g
鸡蛋：
1个
盐：
2小勺
糖：
1小勺
胡椒粉：
1小勺
香油：
1大勺
鱼露：
2大勺
淀粉：
1大勺
葱姜茸：
适量
冷水：
一小盆
1
鱼肉用料理机或是剁成肉茸，最好连筋斩断。
2
备好的鱼肉茸内加入一个蛋清，蛋黄不要，盐，糖，胡椒粉，葱姜茸，香油，鱼露和淀粉依次添加，并顺时针搅打成胶泥状。
3
用手攥取鱼胶泥，虎口出挤出一个肉丸用勺子挖出放入准备好的冷水中。
4
所有鱼丸都浸入冷水盆以后，倒入锅子，大火烧开，鱼丸成型后转中火焖熟。
5
然后捞出晾干，冷冻或是做菜都可以。
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清爽的虾米鱼丸米粉汤
好长的名字。。。 其实是为了突出清爽口啦。 还有用的是潮州米粉，细细的，跟桂林米粉和河源米粉长的都不一样的，但是没有潮州米粉用其他的应该也是可以的。 味精下不下无所谓啦╮(╯_╰)╭，老妈要求下的，我觉得其实也可以省略。 肠胃不舒服的时候喝一碗暖暖清爽的汤粉，感觉整个人都舒服起来了。 妈妈也大呼比外面吃到的米粉汤好吃呢！ 用量自己把握，要吃多少煮多少，这是最随意的，但是天津冬菜不要下多，只是增加风鱼丸 86284 浏览 -
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