潮州鱼丸
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来源：互联网
去皮鱼肉：
500g
鸡蛋：
1个
盐：
2小勺
糖：
1小勺
胡椒粉：
1小勺
香油：
1大勺
鱼露：
2大勺
淀粉：
1大勺
葱姜茸：
适量
冷水：
一小盆
1
鱼肉用料理机或是剁成肉茸，最好连筋斩断。
2
备好的鱼肉茸内加入一个蛋清，蛋黄不要，盐，糖，胡椒粉，葱姜茸，香油，鱼露和淀粉依次添加，并顺时针搅打成胶泥状。
3
用手攥取鱼胶泥，虎口出挤出一个肉丸用勺子挖出放入准备好的冷水中。
4
所有鱼丸都浸入冷水盆以后，倒入锅子，大火烧开，鱼丸成型后转中火焖熟。
5
然后捞出晾干，冷冻或是做菜都可以。
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