电饭锅蛋糕

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Tip：1、各家电饭煲大小不同，如果容量小，则份量需适当减少。 2、与烤箱蛋糕相比，此款虽无金黄表皮，但口感却是出奇的细腻、清淡，湿润、柔软。

低粉：

适量

鸡蛋：

3-4只

牛奶：

200ml

白砂糖：

适量

分离蛋黄和蛋清，将其分别放到干净无油无水的大碗中

将5到8汤匙的白糖加到蛋黄中（视自己的口味而定）搅匀；然后加入牛奶，再搅匀；再加入面粉（有筛子过筛更好），一边加一边上下翻拌匀（切勿划圈），直到拌成略稠的蛋糊

拌好的蛋糊放一边，打蛋白

蛋白打法：将2-3汤匙的白糖加到蛋清里，再加入一点盐（或者几滴醋），用电动打蛋器朝一个方向划圈打（千万不要换方向），直到打发成硬性泡沫，也就是盆子倒扣蛋白都不会掉下来的状态。这一步非常关键，蛋糕能不能发起来就看它！！！（如果没有打蛋器，就用三根筷子打，那样就很累人）

将打发的蛋白分三次加到的蛋黄糊里，上下翻拌，直到全部拌匀为止（切勿划圈）

电饭锅内壁抹上一层花生油，盖上按煮饭开关，至开关跳闸

将蛋糕糊慢慢倒入锅中，用汤匙抹平；然后再盖上锅盖，再按下煮饭开关

煮饭开关再跳的时候，不理它，等15-20分钟左右，再按一次

约20分钟后，打开锅盖，往蛋糕中插一根牙签检测一下，如果牙签可以很干爽地拔出来，说明蛋糕OK了，可以出锅了（如果牙签比较湿并且带出了点蛋糕沫，那就再按一次煮饭开关，十分钟后出锅）

稍放凉后，倒扣脱模