蒜香排骨
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Tip:第一遍炸时,一定要先浸熟,这样排骨水分不会流失太多,可以保持鲜嫩的口感 第一遍炸完,可用漏勺捞去油中的浮末和渣滓再炸第二遍,以保证排骨的颜色漂亮
排骨:
750克
干大蒜:
一头
主料::
适量
葱段:
10克
姜粉:
2克
腌料::
适量
花椒粉:
2克
料酒:
少许
生抽:
5克
精盐:
8克
1
肋排请商家给处理成5厘米长的段,洗净用水泡30分钟去血污,捞出控净水,大蒜去皮放少许水用搅拌器打成泥状(没有搅拌器可切成细末加少许水捣成泥)
2
将蒜泥和其它腌料拌入排骨中腌至少2小时
3
锅烧热倒入植物油,烧到3成热
4
放入排骨中小火炸3分钟,慢慢浸熟,捞出
5
大火再将油烧至8成热,放排骨炸半分钟
6
颜色成柿红色时捞出控油,摆盘
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