蒜香排骨

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Tip：第一遍炸时，一定要先浸熟，这样排骨水分不会流失太多，可以保持鲜嫩的口感第一遍炸完，可用漏勺捞去油中的浮末和渣滓再炸第二遍，以保证排骨的颜色漂亮

排骨：

750克

干大蒜：

一头

主料：：

适量

葱段：

10克

姜粉：

2克

腌料：：

适量

花椒粉：

2克

料酒：

少许

生抽：

5克

精盐：

8克

1

肋排请商家给处理成5厘米长的段，洗净用水泡30分钟去血污，捞出控净水,大蒜去皮放少许水用搅拌器打成泥状（没有搅拌器可切成细末加少许水捣成泥）

2

将蒜泥和其它腌料拌入排骨中腌至少2小时

3

锅烧热倒入植物油，烧到3成热

4

放入排骨中小火炸3分钟，慢慢浸熟，捞出

5

大火再将油烧至8成热，放排骨炸半分钟

6

颜色成柿红色时捞出控油，摆盘

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本文分类：蒜香
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发布日期：2024-01-29 11:26:12
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