蒜香五花肉
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来源：互联网
Tip：猪肉味甘、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸。五花肉又称“三层肉”，位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。
五花肉：
300克
蒜末：
适量
葱段：
4个
生姜：
3片
大料：
1个
桂皮：
1小块
葱：
适量
姜：
适量
葱姜蒜末：
适量
醋：
适量
糖：
适量
盐：
适量
鸡精：
适量
香油：
适量
1
用刀反复拍打肉，拍散组织纤维，肉煮起来易烂，口感细腻，浇汁的时候也容易入味儿
2
把肉放锅中，开水炒一下，去除血沫杂质，去除多余的油脂，肉的颜色变白既可捞出。经过焯水的五花肉吃起来不会太油腻
3
把肉再次放锅中，加入充足的水
4
放入葱段﹑姜片﹑大料和桂皮，起到去腥提鲜的作用。这个时候不要放盐，放盐会使肉失水变柴，肉吃起来没那么鲜嫩
5
大火煮开后，中火煮20分钟左右就可以了，可视肉块的大小自己调整时间，一定要把肉煮透煮熟了，简单的方法，用筷子可以很轻松的穿透即可
6
煮肉的时间我们可以来调料汁，把葱姜蒜末倒入一个小碗内
7
放入适量盐﹑鸡精﹑醋﹑糖﹑香油调味
8
把煮好的肉，放至不烫手，切成薄片，越薄越好，浇料汁的时候越容易入味
9
把调好的聊汁浇到肉片上，趁热即可上桌享用
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