蒜香五花肉

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Tip：猪肉味甘、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸。五花肉又称“三层肉”，位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。

五花肉：

300克

蒜末：

适量

葱段：

4个

生姜：

3片

大料：

1个

桂皮：

1小块

葱：

适量

姜：

适量

葱姜蒜末：

适量

醋：

适量

糖：

适量

盐：

适量

鸡精：

适量

香油：

适量

用刀反复拍打肉，拍散组织纤维，肉煮起来易烂，口感细腻，浇汁的时候也容易入味儿

把肉放锅中，开水炒一下，去除血沫杂质，去除多余的油脂，肉的颜色变白既可捞出。经过焯水的五花肉吃起来不会太油腻

把肉再次放锅中，加入充足的水

放入葱段﹑姜片﹑大料和桂皮，起到去腥提鲜的作用。这个时候不要放盐，放盐会使肉失水变柴，肉吃起来没那么鲜嫩

大火煮开后，中火煮20分钟左右就可以了，可视肉块的大小自己调整时间，一定要把肉煮透煮熟了，简单的方法，用筷子可以很轻松的穿透即可

煮肉的时间我们可以来调料汁，把葱姜蒜末倒入一个小碗内

放入适量盐﹑鸡精﹑醋﹑糖﹑香油调味

把煮好的肉，放至不烫手，切成薄片，越薄越好，浇料汁的时候越容易入味

把调好的聊汁浇到肉片上，趁热即可上桌享用