电饭煲戚风——超细腻轻巧香甜
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Tip：这里再说一下，我总共做两次，第二次是为了详细说明和拍照用的，不过，想做一些调整，改动了一下配方，结果让我涨见识了。 第二次我用量是6个鸡蛋，90克低粉，30克奶粉，45克油，100毫升牛奶，30克+60克细砂糖 在做的时候发觉，在混合粉的时候只加了70毫升牛奶，明显很干，然后再这基础上加多20毫升牛奶，然后在加蛋黄时还是觉得偏干，于是就多倒10毫升，才达到理想效果，结果出多了另一个方法。这个方法需再多闷20分钟，就是按下煮饭键后开始算20分钟，我感觉这后面尝试配方的蛋可以多加一个，亲们可以尝试过上面的方法后再多尝试其他分量的哈～ 还有就是，我家的电饭煲比较大，适合7，8个人吃的大小，所以我都尝试做量大的戚风～
鸡蛋：
5个（加蛋壳60g左右）
低筋面粉：
80g
全脂奶粉：
20g
细砂糖：
25g+60g（蛋黄和蛋白）
牛奶：
60ml
柠檬汁或白醋：
几滴
玉米油：
35-40g
1
准备好材料，请不要介意图片的材料那么凌乱的赶脚，也想表达的是，在没有用具的情况下可以就地取材哈(≧ω≦) 蛋黄和蛋白分离，蛋黄放一边备用，蛋白放冰箱冷藏也好冷冻也行备用（反正短时间内不会很快结冰～听说表面有一点结冰会更好打哦）
2
顺便说一下我随便看有这个就用一用，你也可以用其他口味的液体饮料来代替，尝试不同种风味嘛?，这个我想说很有酸奶风味，很好出（吃）哦～
3
低粉和奶粉可以用这种粗孔过筛，比较容易，过筛两遍吧，备用
4
牛奶和油放一起随便搅拌一下，加糖继续搅拌，尽量融化糖，这个过程也是在乳化，搅拌到融合在一起
5
加入低粉打横搅拌至无干粉，不要打圈哦，你懂的(*^ω^*)，不要惊讶，这个样子我是为了拍照做多一次时有些改动造成的，只要按着上面给出的配方做不会这么干
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加入蛋黄，打横搅拌成这样，是不是觉得颗粒很多，没关系，我们勤劳一点，用刚才的网过筛就会很细腻了～
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这就是过筛后的样子，比较稠，这样很好哦，不会水水的
8
拿出蛋白，分三次加入60g细砂糖，无论什么时候加糖都行，最后的结果应该像这样，打到硬性发泡，提起打蛋器是直挺小角的
9
在混合蛋糕糊之前先来预热电饭煲，把电饭煲胆底层抹一层薄薄的油，边边不用哈～
10
在蛋黄糊里分三次加入蛋白霜，每一次都要搅拌均匀看不见蛋白霜，最后一次我是将蛋糕糊倒入蛋白霜滴～
11
搅拌好的蛋糕糊很细腻光滑，浓稠
12
搅拌好后要振动好几下，去大气泡。这时电饭煲跳到保温状态了，直接倒入电饭煲，大致抹一下，盖上盖子，用湿毛巾盖住出气孔，看时间开始算，20分钟后安一下煮饭键，然后又开始算时间，40分钟后，打开用牙签看一下熟程度，不粘糊糊的就是熟了，我这个配方量用这个时间是熟了滴～
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- 发布日期：2024-01-29 10:12:34
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