窝蛋牛肉饭（塔吉锅）
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大米：
适量
牛里脊肉：
或者牛腩肉
鸡蛋：
适量
水：
适量
大米、水：
适量
牛里脊肉或者牛腩肉：
适量
洋葱丝：
适量
洋葱丝、青豆、土豆条：
适量
青豆：
适量
土豆条：
适量
空心菜叶：
适量
盐、黑胡椒、蚝油、生抽、老抽：
适量
盐：
适量
料酒、香辣豆豉、橄榄油、糖：
适量
黑胡椒：
适量
蚝油：
适量
生抽：
适量
老抽：
适量
料酒：
适量
香辣豆豉：
适量
橄榄油：
适量
糖：
适量
1
米要泡的时间长一点，所以其实可以中午就把米泡上了，别少于1个小时的时间就可以
2
腌制牛肉。牛腩肉洗干净后稍微过一下水，去掉杂质，之后切成片，越薄越好。之后用盐、黑胡椒、蚝油、生抽、老抽、料酒、豆豉酱、橄榄油、糖腌制。洋葱丝，青豆和土豆条一起腌制。时间不少于半个小时
3
塔吉锅里面涂一层油，薄薄的一层就行。之后放入泡好的米和水。水的分量不要太多，因为洋葱和牛肉出水都比较厉害，水比米高处食指大约一个指节（最好是不要到第一个指节的位置）就可以。盖上锅盖，大火煮3分钟，转小火，越小越好，煮8分钟，打开锅盖能看到水基本上被收干。搅动一下
4
在米的表面铺上腌制好的牛肉和蔬菜，之后火依然用小火，可以比刚才稍微大一点，10分钟。之后关火，不要打开锅盖，焖15-20分
5
焖饭的过程中可以烫一下青菜，我用了空心菜的叶子，所以只是用开水烫了一下而已
6
打开锅盖，用勺子把牛肉和菜的中间拨拉开，之后打入一只生蛋，放上烫好的空心菜叶子，利用牛肉饭的高温，快速把鸡蛋和空心菜与牛肉版拌匀
7
盛出，开吃
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- 发布日期：2024-01-29 12:59:43
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