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【曼食慢语】番茄肉酱意面
番茄肉酱的全名是ragù alla bolognese，在意大利一般简称为ragu，在意大利之外一般简称为bolognese。Ragu是肉酱的意思，其实意大利的ragu和我们所说的bolognese还是略有区别的。Ragu算是意大利的家常料理，所以没有特别固定的配方。用到的肉类也不止一种，常会有肉糜、肉块和香肠混合在一起的做法。 而在意大利之外其它地区流行的bolognese，配方和做法更是五花八
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夏日东南亚之鸡油蔬菜焖饭
这款新菜是在经典的海南鸡饭上做了精心改良，融入新元素研发出来。米饭中加入了三种不同风格风味的蔬菜(胡萝卜，土豆，冬菇)使其味道与鸡油和大米相互融合，口感更加丰富。另外用的鸡油也特别讲究，采用三黄鸡身上那层薄薄的黄油，加入了泰国香茅，蒜肉，小干葱，老姜。经过3小时文火熬煮，使香料和鸡油充分融合。用鸡油焖饭，闻起来更加鲜香，吃起来口感软糯。
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南瓜喜板（steam bun）
这是用糯米粉、面粉和南瓜泥混合后蒸制的东南亚小点心。中文翻译完全是音译的，成品嚼起来有点QQ的。同时因为有酵母发酵的过程，所以质地又不像一般糯米点心那么死板。 我将面糊进行了改进，增加了南瓜泥的比例，并将糖换成了桂花蜜，效果还不错，有淡淡的桂花香，和南瓜十分搭。 也可以将南瓜泥换成红薯、紫薯或芋头泥，出来的效果同样也会很好。
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泰式冬阴功汤 Tom Yum Soup
经常看我们post的小伙伴大概也发现了，我们特别爱吃泰国菜。对于泰国咖喱我一般般，但是对于他们的沙拉啊汤水啊小炒啊我真的没有抵抗力，因为真的辣啊，但是又一点都不油腻，每次都可以把我辣到爽。 而说到泰国菜，它们的代表菜就是冬阴功汤了。这道汤的名字中，“冬阴”是酸辣的意思，“功”是虾的意思，翻译过来其实就是酸辣虾汤。酸辣鲜美，五味俱全，不油腻不变胖，绝对是我心目中秋冬的完美好汤。确实，原料有些不是很好
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