泰式冬阴功汤 Tom Yum Soup

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虾：

30只

冬阴功酱：

60ml

泰椒：

鸡汤：

3.8L

柠檬草（香茅）：

3根

南姜 Galangal：

28g

柠檬叶：

12片

西红柿：

390g

蘑菇：

510g

鱼露：

120ml

糖：

28g

青柠檬：

5-6个

香菜：

适量

将虾去壳，剪开虾背去掉虾线，虾壳备用。泰椒去蒂，柠檬草切小段，南姜切片。

汤锅中倒油，加入冬阴功酱翻炒，炒散后加入虾壳和辣椒，同炒1分钟左右至炒出香味。注意不要让酱糊掉。

将鸡汤加入汤锅中，然后加入南姜与柠檬叶。

底汤中再加入柠檬草，炖煮10-15分钟，然后将汤滤出备用。

将滤出的底汤再次过滤回汤锅，同时蘑菇与西红柿切丁。

将蘑菇与西红柿加入底汤中，炖煮约2-3分钟，至炖出西红柿的颜色。

底汤中最后加糖，再炖煮约2-3分钟，至蘑菇沉到汤底时，加入虾仁，煮几秒种后迅速捞出，放入碗中，最后将汤浇到虾仁上即可

点缀上香菜叶就可以喝了！鲜辣酸爽，从头暖到脚，真的很难找出比这个更适合秋冬喝的汤了。