芒果糯米饭
36084 阅读
0 评论
38 点赞
来源：互联网
Tip：1为甜糯米饭制作使用的用料 2为椰浆浇汁的用料 3就是芒果的用料，可按喜好加减 所谓的coconut cream是在压榨时不掺水的原汁，而coconut milk就是在压榨时掺了水，浓度淡了一点。淘宝在卖椰浆和椰奶的时候标注往往不明，具体还是看原包装英文字母为准。 cup大小详见步骤3中标号6的杯子 tbsp汤匙（瓢羹大小） tsp茶匙（搅拌咖啡大小）
糯米sticky rice 1：
1cup
椰浆coconut cream 1：
1cup
糖sugar 1：
1cup
盐salt 1：
1tsp
椰浆coconut cream 2：
1cup
盐salt 2：
1/4tsp
面粉或玉米淀粉 2：
2tsp
芒果 3：
半只或随意
1
以下是1【甜糯米饭的做法】糯米淘3遍，至少浸泡水中3h。
2
可在糯米中放入香兰叶，隔水蒸大约20-30min。用thai banboo steamer（这个盛饭的竹篓）在饭半熟的时候让糯米上下翻转，在家自己做时不翻转也可。
3
在蒸饭的时候可以开始着手准备拌饭的椰奶了。老师要我们牢记，蒸好的糯米、椰浆和糖的分量都是1：1：1（不喜欢甜的糖的分量可以适量减少），盐的分量按比例减少。加热，拌匀之后尝起来应该是甜咸适度的。
4
然后加热好的椰奶和热乎的糯米饭拌在一起，椰奶量应该刚好能没过糯米。注意搅拌的手势要和拌寿司饭的手法一样顺时针或者逆时针轻柔搅拌，不能把糯米弄碎。 放置10分钟再次搅拌再放置10分钟。 这时糯米就差不多能完全的吸收了椰奶。
5
现在开始 以下是2【椰浆浇汁的做法】 椰浆加入玉米淀粉或者面粉，搅拌均匀（可在这时加入撕碎的香兰叶）。放到锅里加到半热（不要煮沸）之后放入盐，搅拌，使之变稠厚。
6
现在开始 以下是3【芒果的做法】 芒果去皮，削块。
7
【摆盘】糯米放在盘子的一边，另外一边码上芒果，按自己的喜好浇上椰浆汁，即可享用。 【图为在清迈SPA馆结束后品尝到的芒果糯米饭摆盘。】
8
【备注】学习之初去菜场观看制作椰浆与椰奶的区别。上为椰浆，下为牛奶，拿调羹搅一下即可知道区别。
相关推荐
-
东南亚风味烤翅（朋友聚会必备神器）
出生在中越边境的小城 对越南风味情有独钟 偶然在KINFOLK上看到一款越南风味的烤鸡翅 顿时觉得心头大爱 自己试过之后真心好吃 于是将自己改良过的方子传上来 安利大家 一定要试噢东南亚 81397 浏览 -
-
东南亚料理——咖喱蟹
我喜欢吃一切跟咖喱有关的东西，上次特意去东南亚料理吃咖喱蟹，结果一只蟹要300元，在泰国吃的都没这么贵，所以我硬是忍着没吃。今儿个自己买便宜点的螃蟹烧着吃。谁说非得300元的太子蟹做出来的才好吃啊！没有青蟹，我这10元钱两个买的梭子蟹，做出来的味道，一样很赞哼(ˉ(∞)ˉ)唧东南亚 43191 浏览 -
-