云南炸土豆
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来源：互联网
Tip：1、油的使用：油多比少好，少炸不焦，不熟情况易发生，如有猪油，按植物油猪油10：1的比例使用，猪油的使用会使土豆更香。 2、蒜末的作用：是关键喔！不仅可以去植物油油臭，且可以增加香味，喜欢蒜味可以多加。 3、香菜和香葱可以二选一，也可以都加或者都不加。 4、不吃辣椒，就只放花椒粉，椒盐味喔！ 5、如有需要可以放鸡精或者味精。
土豆：
适量
蒜末：
适量
辣椒油：
适量
麻油（或花椒粉）：
适量
盐：
适量
植物油：
适量
猪油（可选）：
适量
香菜或香葱：
适量
1
准备好佐料，土豆去皮切块切条。
2
植物油适量入锅，蒜末入锅，油温开始热土豆入锅（切记土豆入锅时油温不可高，否则土豆容易外焦里不熟），中火炸至焦黄（一定要有耐心喔，其实到焦黄也就10分钟以内），炸的过程放盐适量（新手建议少放，不够出锅在补一点）
3
把炸好的土豆放入碗里，加辣椒油，花椒油，香菜拌匀，装盘即可。
