红烧牛腩面
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Tip：1.水请一次放足，忌中途加水；若能买到牛骨，加入红烧汤头中熬煮则风味更佳。 2.番茄糊买不到现成的可用新鲜番茄自制，懒得动手的人可以买调料与香料都不多的蕃茄酱代替。 3.请用纱布把卤包材料包成一包，防止炖煮过程中香料掉得满锅汤都是。 4.调味料请按个人口味增减，不能吃辣者可去掉干红辣椒和辣椒酱。 5.刀功不好的厨房菜鸟们可以拿一把厨房用剪刀来剪牛腩。
面条：
适量
牛腩：
800克
红烧汤头：
适量
葱花：
适量
香菜碎：
适量
酱油：
2汤匙
酱油膏：
2汤匙（可用素蚝油代替）
鸡粉：
2茶匙（调味料）
白胡椒粉：
1茶匙
盐：
1茶匙
米酒：
2汤匙
五香粉：
1茶匙
茴香：
11g
小茴香：
11g
桂皮：
18g
八角：
18g
红萝卜块：
100g
白萝卜块：
100g
麻油：
3汤匙
葱（切段）：
3支
姜片：
3片
蒜头：
5颗
干红辣椒：
适量
冰糖：
100g
番茄糊：
10汤匙
豆瓣酱：
8汤匙 （约150g）
辣酱：
1汤匙
水：
4到5公升
1
麻油把葱姜蒜辣椒爆香，加入冰糖炒至融化后加入豆瓣酱、辣酱和番茄糊，炒出香味后加水烧开
2
水沸腾后放入红、白萝卜块以及卤包，转小火炖煮1小时至入味，最后加入调味料即可
3
牛腩切块用滚水汆烫后洗净
4
放入红烧汤底中炖煮1到1.5小时至牛腩酥软即可
5
加入煮好的手工面条和烫好的小白菜，撒上葱花和香菜
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