红烧狮子头

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Tip：1，大家收汁要收完，我是为了第二天吃，所以还要回锅热，没有完全收干。 2，狮子头要滑嫩，淀粉不要加太多，放点面包糠，口感松软。 3，烧狮子头的时候，就不要放盐了。 4，步骤三，一定要多搅拌，搅拌到自己觉得搅起来吃力。

肉糜：

适量

鹌鹑蛋：

适量

鸡蛋：

适量

淀粉：

适量

水淀粉：

适量

面包糠：

适量

味精：

适量

生抽：

适量

蚝油：

适量

香葱：

适量

生姜：

适量

盐：

适量

老抽：

适量

1. 原料图如上图所示。

2. 肉糜和姜末，香葱混合

3. 肉糜加盐蚝油老抽胡椒粉，面包糠，淀粉，料酒，一个鸡蛋，顺时针搅拌上劲。

4. 抓起来在两个手之间摔几下摁平，放一个鹌鹑蛋，再来回摔盛光滑的圆型。

5. 做好的狮子头入八成热油锅炸定型，小火炸两三分钟

6. 炸好的狮子头。

7. 锅里放水，冰糖，生姜片，生抽一汤勺，老抽三分之一汤勺，料酒三汤勺，高汤半碗，煮开。

8. 狮子头放进去，炖半小时。

9. 收汁勾芡，调点味精即可。