红烧黄花鱼
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来源：互联网
Tip：1.煎鱼前锅要烧热，油要烧热至轻微冒烟,鱼身上的水份要抹干。 2.煎鱼的时侯用小火，鱼放下去后不要急于翻身，而是耐心的等10-15分钟。至晃动锅子，鱼会有些微移动时再翻身，翻身后同样等待10-15分钟再移动。 作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，圆猪猪烘焙课堂创办人，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》
材料：：
适量
黄花鱼：
1条（450克）
配料：：
适量
大葱白、姜、蒜末：
各1茶匙
调味料A：：
适量
料酒：
2大匙
生抽：
3大匙
蚝油：
1大匙
砂糖：
1小匙
高汤（清水）：
半杯
水淀粉：：
适量
玉米淀粉：
1小匙
清水：
2大匙
1
准备工作：黄花鱼开肚去内脏，刮去鱼鳞；大葱，生姜，大蒜切碎。
2
平底锅内热油，放入姜片炸至金黄色捞出。
3
将黄鱼身上的水份擦干，放入用小火慢煎约10分钟。
4
煎好一面后再翻面煎约10分钟至表面金黄色，煎好后盛出备用。
5
另起炒锅放入两大匙油，冷油放入，葱，姜 蒜末爆炒出香味。
6
将调味料A混合均匀备用。将鱼放入爆香的油锅内，倒入调味料A及清水半杯，水淀粉预先调匀备用。
7
中火煮开后，转小火加盖焖煮至汤汁剩下少许，将鱼先盛出，剩下的汤汁加入水淀粉煮至汤汁浓稠，淋在鱼身上，再洒上葱花装饰即可。
8
成品
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