红烧金鲳鱼
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来源：互联网
Tip：金鲳鱼是海鱼，肉质很嫩，鱼腥味也不大，蒸烧都可以，适合一家大小吃。
金鲳鱼：
450g
料酒：
2勺
郫县豆瓣酱：
1勺
海天黄豆酱：
1勺
蚝油：
小半勺
海天海鲜酱油：
1勺
面粉：
少许
葱姜蒜：
少许
盐巴：
白糖
1
金鲳鱼处理内脏，用清水冲洗干净，斜切打上菱形花刀，倒入2勺料酒和少许盐巴，用手按摩下抹均匀，腌10-15分钟；表面用厨房纸巾擦开，均匀抹上薄薄一层面粉。
2
平底锅烧热，放入油，下入鲳鱼煎至一面金黄，再翻面至两面煎黄盛出。
3
锅中放底油，开小火，放入1勺郫县豆瓣酱炒出红油，放入葱段姜片和蒜瓣炒香，倒入100ml开水，加入料酒，海天黄豆酱，海鲜酱油，蚝油小半勺，陈醋烧开；放入鲳鱼，盖上锅盖打开烧开，转中火15分钟左右。
4
中间开锅，把鱼翻面下，用木铲把汤汁淋到鱼身上，烧至汤汁浓稠，加少许盐和糖，撒上葱花出锅。
