红烧麻辣鸡抓
21170 阅读
0 评论
1 点赞
来源：互联网
大葱：
一根
姜：
一小块
蒜：
一头
料酒：
少许
老抽：
适量，根据个人口味，反正我放的多
盐：
适量
糖：
适量
香叶：
三片
桂皮：
适量
郫县豆瓣酱：
适量
最后是辣椒：
我放的是特别多
茴香和花椒：
适量
1
先洗好鸡抓，把爪子上的指甲剪掉，放烧开的水里焯一下，待变色以后捞出沥干水分待用
2
葱姜蒜辣椒切好，然后热锅放油，油热以后放葱，姜，蒜，辣椒，茴香，花椒爆炒，然后在放鸡抓和香叶，桂皮继续翻炒，不要停留，马上倒入老抽和料酒，多倒点老抽，上色会好看点，总之我不喜欢那种没颜色的，觉得会没食欲
3
等鸡抓被老抽上色之后，加入热水，水要稍微没过鸡抓，然后放入适当的糖和盐，接着就是盖上锅盖，小火煮20分钟，期间要翻一下鸡抓，不要粘锅底，20分钟过后再开大火收汁，这个煮的时间上不一定非按照我说的煮，只要炖到鸡抓特别烂就可以，那样比较方便吃，收汁以后关火，再尝一下盐够不够，不够的话适当加点，一般不用再放，因为老抽含盐，好了，香喷喷的鸡抓就炖好了
- 上一篇 > 红烧金鲳鱼
- 下一篇 > 龙眼干 桂圆干（烤箱版）
相关推荐
-
-
-
红烧牛肉面，张大千的秘方
这道红烧牛肉面很有来头，是著名画家张大千的秘方。 张大千是四川人，很喜欢牛肉，一生周游世界，晚年到台湾还常烧这碗面。好吃的关键在炒牛腩时用花雕和酒酿，不加水，不加酱油，只用一种带甜味的辣豆瓣酱，成菜是干拌，风味相当独特。红烧 99264 浏览 -