红烧麻辣鸡抓
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来源：互联网
大葱：
一根
姜：
一小块
蒜：
一头
料酒：
少许
老抽：
适量，根据个人口味，反正我放的多
盐：
适量
糖：
适量
香叶：
三片
桂皮：
适量
郫县豆瓣酱：
适量
最后是辣椒：
我放的是特别多
茴香和花椒：
适量
1
先洗好鸡抓，把爪子上的指甲剪掉，放烧开的水里焯一下，待变色以后捞出沥干水分待用
2
葱姜蒜辣椒切好，然后热锅放油，油热以后放葱，姜，蒜，辣椒，茴香，花椒爆炒，然后在放鸡抓和香叶，桂皮继续翻炒，不要停留，马上倒入老抽和料酒，多倒点老抽，上色会好看点，总之我不喜欢那种没颜色的，觉得会没食欲
3
等鸡抓被老抽上色之后，加入热水，水要稍微没过鸡抓，然后放入适当的糖和盐，接着就是盖上锅盖，小火煮20分钟，期间要翻一下鸡抓，不要粘锅底，20分钟过后再开大火收汁，这个煮的时间上不一定非按照我说的煮，只要炖到鸡抓特别烂就可以，那样比较方便吃，收汁以后关火，再尝一下盐够不够，不够的话适当加点，一般不用再放，因为老抽含盐，好了，香喷喷的鸡抓就炖好了
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