家常红烧牛肉
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来源：互联网
Tip：1、辛香料虽说是红烧牛肉的好搭档，不过也不要太多，以免抢了肉味，不吃辣的，干辣椒可以省略，或者少放点取其香气 2、牛肉烧开后要给足时间小火慢炖，方能软烂粘糯，急不得 3、最后收汁的时候，根据情况来决定保留汤汁的分量，一顿吃不完可以多留些汤汁，作为红烧牛肉面的汤头也很不错哦
牛腩：
600克
料酒：
2大勺
黄豆酱：
1大勺
酱油：
2大勺
糖：
1勺
盐：
适量
大蒜：
6粒
葱：
4段
姜：
4片
八角：
1个
桂皮：
1段
干辣椒：
4支
1
牛肉切大块焯水：冷水下锅，开火煮沸了捞出来
2
炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料
3
放入牛肉略微翻炒一下
4
下入黄豆酱炒香，淋入料酒和酱油翻炒均匀
5
再加入适量开水（水量要没过牛肉）大火煮滚后转小火焖煮约90分钟
6
最后加适量的糖和盐调整味道并开大火把汤汁收浓
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1.首先是选择牛肉，个人感觉还是牛腩比较好吃，牛腩就是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,带有筋、肉、油花的肉块。 2.白萝卜去腥，加入几片牛肉汤会很清爽。 3.卤药包的份量不要太大，太大就香味太重，会有苦味，把肉味逼没有了。 4.牛肉炖二十五分钟左右即可，炖久了太烂不好吃哦。 5.炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。 6.在烧煮红烧 39374 浏览 -