红烧昂刺鱼
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来源：互联网
Tip：1、要选择老豆腐，老豆腐的纤维粗，大火煮的时候容易入味，全程大火； 2、鱼身下的粘液可去可不去，想去的话可以在上面撒点面粉，搓一下就全下来了； 3、全程不要用铲子去翻动鱼，不然容易碎，后期汤少的时候可以用铲子将汤拨到鱼身上煮； 5、还可以按自己的喜好添加砂糖、辣椒等； 6、本菜仅适合一般普通人群食用。
昂刺鱼：
4-5条，中等
老豆腐：
一块
葱姜蒜：
若干
料酒：
适量
酱油：
适量
葱花：
适量
1
将鱼现杀好清洗干净
2
炒锅烧热倒油，下入姜蒜煸炒出香味
3
下入鱼煎一会
4
淋入适量料酒，再淋入适量的酱油
5
滚均匀酱汁后再冲入一大杯热水持平鱼身
6
下入老豆腐，开大火
7
煮至剩下不多汤，撒入葱花调味即可
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