蒸蛋糕(4蛋8寸满模)

Tip:1、在准备材料的同时用小火把锅里的水烧开(跟预热烤箱同样的道理),还要确保蒸一小时足够的水哦。 2、一定要盖上保鲜膜或锡纸,我想可能是防止锅盖上水蒸气的水滴到蛋糕糊里。 3、出锅以后一定要马上摔两下后倒扣,这样蛋糕不会回缩。
蛋白霜部分::
适量
蛋清::
4个
醋::
几滴
盐::
1克
白糖::
80克
蛋黄糊部分::
适量
蛋黄::
4个
油::
30克
清水::
160克
低粉::
160克
奶粉::
10克
1
蛋清里加几滴白醋,1克盐,用打蛋器稍打一会,然后分两次加入白糖进行打发。 打发至出现小尖尖,放一旁备用。 开始准备蛋黄糊部分。
2
蛋黄加30克油拌匀
3
再加160克水拌匀
4
加入过筛后的160克低粉和10克奶粉(不加奶粉的话就把清水换成牛奶),用电动打蛋器低档打匀。
5
分三次把蛋白霜加入到蛋黄糊里混合均匀,手法就像炒菜一样
6
这是混合好的糊糊
7
倒入8寸圆模,震出大气泡(在上面撒上少许椰蓉也很好吃)。 盖上保鲜膜或锡纸,放入已经烧开热水的蒸锅里开始蒸。 中火30分钟再转小火30分钟。
8
出锅以后立马撕开保鲜膜,十厘米高自由落体摔两下,倒扣。 待凉后即可切块食用。
9
4蛋8寸模,满模。
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  • 发布日期:2024-01-29 13:20:10
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