蒸蛋糕(4蛋8寸满模)
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Tip：1、在准备材料的同时用小火把锅里的水烧开(跟预热烤箱同样的道理)，还要确保蒸一小时足够的水哦。 2、一定要盖上保鲜膜或锡纸，我想可能是防止锅盖上水蒸气的水滴到蛋糕糊里。 3、出锅以后一定要马上摔两下后倒扣，这样蛋糕不会回缩。
蛋白霜部分：：
适量
蛋清：：
4个
醋：：
几滴
盐：：
1克
白糖：：
80克
蛋黄糊部分：：
适量
蛋黄：：
4个
油：：
30克
清水：：
160克
低粉：：
160克
奶粉：：
10克
1
蛋清里加几滴白醋，1克盐，用打蛋器稍打一会，然后分两次加入白糖进行打发。 打发至出现小尖尖，放一旁备用。 开始准备蛋黄糊部分。
2
蛋黄加30克油拌匀
3
再加160克水拌匀
4
加入过筛后的160克低粉和10克奶粉(不加奶粉的话就把清水换成牛奶)，用电动打蛋器低档打匀。
5
分三次把蛋白霜加入到蛋黄糊里混合均匀，手法就像炒菜一样
6
这是混合好的糊糊
7
倒入8寸圆模，震出大气泡(在上面撒上少许椰蓉也很好吃)。 盖上保鲜膜或锡纸，放入已经烧开热水的蒸锅里开始蒸。 中火30分钟再转小火30分钟。
8
出锅以后立马撕开保鲜膜，十厘米高自由落体摔两下，倒扣。 待凉后即可切块食用。
9
4蛋8寸模，满模。
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- 发布日期：2024-01-29 13:20:10
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