农家小炒肉or辣椒炒肉
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Tip：1.湘菜的特点是多油和辣，所以要舍得放油 2.选择品质好的生抽，会让肉片吃着有豆豉味 3.炒辣椒的时候要有耐心，出现黑色斑点的时候也不用担心，继续炒一会儿，直到辣椒味呛鼻、辣味全炒出来 4.不要放水，正宗的小炒肉，肉片质感较干 5.切完辣椒记得好好洗手
青辣椒：
适量
五花肉：
适量
大蒜：
适量
生抽：
适量
花生油：
适量
1
五花肉、辣椒切片，大蒜对切。五花肉可用生抽腌制
2
开火，但不要放油，锅烧至冒烟，下切好的辣椒
3
不断翻炒，直到辣椒变软，厨房外也能闻到辣椒香，盛出
4
放入适量偏多的花生油，放入挤干水分的五花肉，翻炒，直到肉片出现明显纹路
5
放入辣椒继续翻炒
6
放入大蒜
7
加入适量酱油，出锅
- 本文分类：辣
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- 发布日期：2024-01-29 11:35:00
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