蒜茸剁辣椒酱

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新鲜红辣椒：

3磅

新鲜大蒜：

5-6头

姜：

两大块

高度白酒：

一杯

白糖：

1/4杯

盐：

适量

1

辣椒洗净，晾干水气。这一点很重要，剁椒里面若是混了生水，容易变酸发霉腐烂

2

大蒜去皮，姜块也洗干净，晾干水汽，讲究的话，可以把姜的皮也去掉，小时候家里做一般不去皮，所以我也不做这一步了

3

晾好的辣椒剁碎，我偷懒，用了粉碎机，效果差不多，主要是比较省事

4

大蒜和姜也放到机器里面打成茸

5

把辣椒，大蒜，姜，盐，糖和酒放入一个干净无油的大碗拌匀，就可以装瓶了

6

等发酵一两个礼拜以后，就可以打开吃了

7

盐和酒多放一点，有利于长期保持。用来蒸煮炒菜拌凉菜都可以，而且红红的颜色特开胃

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本文分类：辣
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发布日期：2024-01-29 13:15:53
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