香辣螺丝
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来源：互联网
Tip：螺丝南方时令菜，每年在清明前都可以大快朵颐，为什么清明以后不能吃，我到现在也没有查过资料，只是小的时候记得大人说过，清明以后，水蛭就要入住螺丝里面，所以不能吃了。 我们这里的小饭店，马路边的大排档家家都有螺丝卖，还有小饭店为了把螺丝烧好下了大工夫来做为了一个研究的课题。鲜美的螺丝招引了大批客人从我们这个小城的四面八方赶来品尝一下这个时令菜肴。 炒螺丝一定要放辣，味要重，油要厚。螺丝炒的好不要借用牙签等工具嘴一吸螺丝肉就进了嘴里，不仅要抄的好，还要会吃才行，会吃的两只手轮流往嘴里送螺丝，一会桌上就堆了很高螺丝壳，拿螺丝的手上面全是油，油会顺着手一直流到肘关节，吃的时候会全然不顾，聚精会神在螺丝上了，十来个螺丝进肚了，别人大概也就才吃3-4个。 我对了这个实在没有多大兴趣，一是清洗起来麻烦，吃起来更是没有吃肉爽快。一年我们家最多吃上一次。所以我炒螺丝的水平只是一般水平，只是能吃而已。
螺丝：
3斤
姜：
50g
蒜：
2头
酱油：
2勺
料酒：
1勺
醋：
1勺
糖：
1勺
八角：
一个
干辣椒：
2个
香葱：
少许
1
螺丝剪去尾部洗净备用
2
姜蒜切碎，辣椒切段
3
锅加油烧热，油要多点。放入八角，辣椒，姜，蒜炒香放入螺丝煸炒一分钟，加料酒，酱油，盐，糖，醋继续炒，加半碗水，改中小火慢炒入味。炖的时间长点，能更好的入味。快好的时候撒上香葱即可出锅
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