川式粉蒸牛肉

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Tip：1、炒好大米后用料理机打碎，但一定不要打成过于细腻的粉状，否则蒸出来后，没有颗粒的口感，成品也不好看，黏糊糊的。 2、没有料理机，可以用擀面杖将炒好的大米擀碎。 3、其如果用盘子蒸，一定将肉铺开，别堆着放，否则不容易熟。 4、这道菜蒸制时间比较长，期间请注意添加开水，以免干锅哈。

牛肉：

500克（肥瘦比例在2：8左右）

大米：

150克

八角：

1颗A

盐：

八角1颗：

空锅烧热后，调成中小火，将大米倒入锅中翻炒

炒至大米变成微黄色时，加入八角和干红辣椒继续炒香。2分钟后倒出大米，去除辣椒和八角待用

炒好的大米自然冷却后，用料理机打碎，打成细颗粒状即可

把牛肉切成5毫米厚的大片，放入B料搅匀后腌制10分钟

将打好的米粉加入肉中，用手抓伴均匀

蒸锅中多倒一些水，大火煮开后调成中火，放入蒸笼，盖上盖子，蒸60分钟即可

蒸好出锅后，在蒸肉内淋上蒜泥与红油，撒上香菜叶即可