三色堇茉香冻芝士（免烤）
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Tip：我用的糖量很少，大家可根据口味自己添加～担心很多人会觉得淡； 这是我第一次做～不算满意，但是口感是我喜欢的，以后多做几次也会慢慢调整配方，也欢迎大家和我交流。
饼底：（6寸圆模量）：
适量
消化饼干（自制）：
80g
黄油（总统）：
40g
芝士体：：
适量
奶油奶酪（Kiri）：
150g
淡奶油（蓝风车）：
150ml
细砂糖：
30g
吉利丁片：
8g
朗姆酒（可不要）：
2g
淋面：：
适量
三色堇花朵：
适量
泡好的茉莉花茶一杯：
适量
吉利丁片（一片）：
差不多2g
糖粉：
10g
1
据说三色堇这种颜值很高的可食用花朵～不仅仅貌美，而且中药材三色堇还可杀菌，治疗皮肤上青春痘、粉刺、过敏问题，三色堇药浴也有很好的丰胸作用。
2
三色堇买来后凉水加盐将它泡开～然后再换冷水。（不用太早操作，做淋面前即可）
3
开始制作饼底～ 消化饼干碾碎、黄油隔水融化。 将它们拌匀，之后铺在模具上并压实…尽量让它压的平整。 然后放入冰箱冷藏。 碾碎消化饼干可以用保鲜袋+擀面杖帮忙。 ps：我的消化饼干用了君之的消化饼干配方。 朋友们也可以买做好到。
4
开始制作芝士体。 首先将吉利丁片剪碎…然后用冷水将它泡软。
5
淡奶油加入朗姆酒打发至6、7分，即出现纹路即可。 不用打发过，否则芝士体会稍稍偏硬。 （如果天气很热，在打发完后请放入冰箱冷藏避免奶油化了）
6
奶油奶酪室温软化，分两次加入糖打发打软。
7
吉利丁隔水融化成吉利丁溶液～ （我准备下次做的时候在这里加入半杯茉莉花茶，目前还没试…）
8
将奶油奶酪和淡奶油混合搅拌均匀、并将吉利丁溶液加入搅拌均匀。
9
之后倒入之前在冰箱冷藏（已做好的饼底上） 并且轻轻振出气泡。 （在这里，建议大家可试试使用裱花袋挤入…那样的芝士糊更平整，气泡也会少些…当然，估计如果奶油量增多一些就不存在啦…但我们家口味实在是偏重芝士味，整体比较适合用裱花袋。） 保鲜膜包好近入冰箱冷藏4小时。
10
取出之前可以制作淋面： 如之前所述处理好三色堇～泡好一杯茉莉花茶滤除茶包待其冷却，将吉利丁片剪碎冷水泡软～之后倒掉水～然后隔水融化成吉利丁溶液。 加入茉莉花茶搅拌融合，可加10g糖粉。 取出蛋糕体，将液体倒入并将三色堇铺在上面，并整理凹凹造型。 （和樱花淋面一样）
11
保鲜膜盖住放入冰箱冷藏，差不多两个小时脱模即可食用。 脱模的时候可以用吹风机吹周围和底部，或者热毛巾～ 你们可以看到图片中我的芝士体有大的气孔，就是之前振气泡的时候大意了，如我之前说的，如果用裱花袋可以有一定改善。
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个人认为三色堇的淋面变化更多… 首先因为三色堇的花色丰富，可以自由搭配组合… 也可以就放几朵…或者同一种颜色， 总之～我想每一次都会有新感受。 我很期待大家能做出美美哒蛋糕，我想你们一定做的都比我强！
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甚至蛋糕体我都觉得，芝士的口味可以随意变化～ 甚至可以制作慕斯液。 觉得有无限可能呢！
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那天这款蛋糕送给一个美女好朋友，她收到的时候很惊讶，据说是喜欢的不要不要的… 我想很多人都会很爱。
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ps：又做了一次，这次做了桑葚冻芝士一层+酸奶冻芝士一层～ 也很美呀…我觉得。
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- 发布日期：2024-01-29 13:18:10
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