柠檬挞(免考内馅)

Tip:1 千万不要把蛋液倒入柠檬水中,否则你会get一碗柠檬蛋花汤 2 巧克力我用的是做生巧克力剩下的一点点,任意风味好甜度低的巧克力都可以隔水融化试用,加入巧克力是为了保持挞皮酥脆以及增加风味哦,没有可以不加 3 提前两天将柠檬切片加入大量砂糖拌匀,可以制成简易的糖渍柠檬 4 密封防潮可冷藏保存数日
咸挞皮:
适量
挞馅:
适量
柠檬:
两个
全蛋:
三个
蛋黄:
六个
砂糖:
150g
黄油:
150g
水:
50g
巧克力:
适量
1
两个柠檬压汁,一个柠檬取皮屑
2
全蛋加蛋黄打散,黄油切小块室温软化
3
柠檬汁加柠檬皮屑,砂糖,水 煮至沸腾后,缓慢把柠檬水加入打好的蛋液中,一边加入一边搅拌。
4
把加入柠檬汁的蛋液小火加热,一边加热一遍搅拌 ,至浓稠后离火,
5
搅拌至稍微冷却,加入室温的小块黄油,搅拌至无黄油结块,冷却至室温
6
挞皮我用的就是烤好的普通的咸挞皮,如果大家需要我可以改日补上配方~十分简单
7
挞皮内抹一层薄薄的巧克力,然后加入挞馅,装饰上糖渍柠檬,撒上糖粉就可以啦
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