煎猪排
2377 阅读
0 评论
34 点赞
来源：互联网
Tip：调料并不用严格控制，面粉、鸡蛋、面包糠的用量是根据里脊用量定的，只要足够里脊外层包裹的量即可，可自行调整。其他用量均可按自己口味调整。我一般常吃的是蒂安的托是卡那香草碎，或者可达怡风味香料，磨碾器的那个，感觉配猪排、牛排味道真的不错。
猪里脊肉：
500g
料酒：
一小勺
鸡精：
少许
盐：
少许
黑胡椒粉：
少许
鸡蛋：
3个
面包糠：
70g
面粉：
50g
柠檬汁：
几滴
1
猪里脊肉切厚片，5MM左右厚度。正反两面用刀背拍松。
2
将厚片用盐、鸡精、料酒、胡椒粉腌制15分钟左右。
3
鸡蛋打匀，将腌好的肉片正反面粘匀面粉，然后浸入蛋液中，两面要浸均匀，然后两面粘取面包糠。
4
平锅底油7成热，入锅煎。待一面成金黄色，再反面煎。切记刚入锅时不可翻动，否则面包糠会煎碎，待稍煎好成型再翻动。可以用筷子插一下猪排，轻松穿透，猪排就算煎好了。
5
出锅装盘，可撒香草碎或黑胡椒粉，挤几滴柠檬汁会让佐料更入到猪排里，亦或粘番茄酱等自己喜爱的佐料食用，搭配红酒，浪漫晚餐即成。
