香煎茄盒
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来源：互联网
Tip：1.要选用长茄子，这种茄子方便做茄盒；小巧可爱。 2.切茄夹的时候尽量把茄子切的薄一些，这样既容易熟又好入味。 3.微波炉微熟后，为了使茄子表面焦脆，用电饼铛或平底锅小火煎一下。 4.做料汁是茄盒好吃的灵魂，不喜欢吃辣味的可以少放或者不放辣酱。
长茄子：
1个
肉末：
50克
干淀粉：
适量
蛋清：
少许
辣酱：
适量
黄豆酱：
适量
葱：
适量
姜：
适量
蒜：
适量
味精：
适量
盐：
适量
料酒：
适量
酱油：
适量
白糖：
适量
1
肉馅中加入盐﹑料酒﹑酱油和味精调味
2
加入适量的葱姜末，搅拌均匀
3
肉馅中，加入适量蛋清
4
用筷子顺着一个方向搅拌至上劲，这样调好的肉馅比较入味，滑嫩
5
将茄子切成夹刀片，第一刀不要切断，第二刀切断（尽量切的薄一点，方便熟和入味）
6
茄夹内抹上干淀粉，这样放肉馅后，才会使肉馅与茄子更好的粘合在一起
7
用筷子取肉馅放入茄夹内，用筷子把肉馅铺平
8
把茄夹合上，一个茄盒就做好了。依次把所有的茄子做完
9
把做好的茄盒放入微波炉专用的蒸屉终中，平铺不要有重叠，这样才可以同时熟
10
盖上盖子，放微波炉中高火5分钟，就可以了（没有微波炉的可以在锅上蒸）
11
微波炉烤完的茄盒已经熟了，但是茄子表面水汽还是很大，为了使表面吃起来脆脆的，放到电饼铛或者平底锅上，小火煎至两面焦脆
12
接下来调一个汁，这可是茄盒好吃的灵魂啊。锅中放少许油，油热把葱姜蒜末炒香
13
加入辣酱和黄豆酱翻炒出香味
14
加入少许白糖，提鲜；加少许凉水，烧开就可以了
15
把茄盒摆放到碟子中，浇上汁就可以享用啦
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