韭菜盒

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Tip：韭菜盒，除了以上做法外还有用买的现成的煎锅来代替面粉做的，煎后皮香脆松酥，也非常可口。

面粉：

适量

鸡蛋：

250克

韭菜：

400克

开水：

适量

凉水油：

适量

香油：

适量

胡椒粉：

适量

盐：

适量

美极鲜酱油：

适量

料酒：

适量

将鸡蛋打散，滴入几滴料酒后搅匀，锅中放少量油，先将鸡蛋炒散，尽量用铲子铲得碎些。炒好后晾凉

面粉倒入盆中，分几次加入适量开水，用筷子搅成大片雪花状，再加入少量凉水和匀揉成光滑的面团

韭菜洗净后控干水，切成碎末

将韭菜放入一个干净无水的盆中，放入适量胡椒粉、盐、几滴美极鲜酱油、油、香油，搅匀后倒入鸡蛋碎，略拌匀即成馅料

将面团搓成长条，揪成一个个剂子，大小比饺子略大些

然后将包饺子一样，摁成圆扁饼，擀成圆片，放入馅料，合上口，轻轻摁成扁形

煎锅中倒入油，略热后放入韭菜盒，小火烙至一面呈金黄色

再烙另一面，至两面金黄，视面皮由白变得像透明的颜色即熟。盒子的底部因为沾不到锅所以可以最后再竖起来挨着再烙一会，这样会更加熟些。因为韭菜味道中还有辛辣感，所以要烙得熟些口感更好