黄花菜凉着吃--蒜香火腿凉拌黄花菜

Tip:新鲜黄花菜中含有秋水仙碱,可造成胃肠道中毒症状,吃之前要把花蕊摘除,再用沸水焯一下,用凉水浸泡2小时以上,这样能把大部分的秋水仙碱破坏掉。
黄花菜:
适量
火腿:
适量
盐:
适量
蒜:
适量
白醋:
适量
白糖:
适量
香油:
适量
味精:
适量
1
把每一朵黄花菜漂亮的外衣剥开,把含有花粉的花蕊全部摘除,这样能去除绝大部分的秋水仙碱。
2
想不到这么一朵朵漂亮的花,竟然毁于我的手中,真真的不忍心啊!
3
摘好的黄花菜清洗干净
4
锅里水烧沸后,把黄花菜焯水,凉水浸泡两小时,中间可多换几次水。
5
盘里加入白醋,白糖,盐,香油,味精拌匀, 放入沥干水的黄花菜。 火腿切成末,大蒜剁碎,放到黄花菜上。 吃时拌匀。
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