浓香腐竹炖牛腩
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来源：互联网
Tip：1.牛腩一定要提前腌制，才入味 2.腌料中淀粉可以帮助牛腩软烂鲜嫩 3.喜欢酒香味的可以多放些料酒，去腥解腻 4.黑木耳东北产滴自然是最好滴拉 5.腐竹和黑木耳泡发20分钟即可，事先泡发太软烂会在后期小火慢炖过程中变的熟烂，影响口感 6.大家注意，因为牛腩腌制时还有慢炖过程中我们已经加入了很多调味品，所以整个菜我没有放食盐和味精 6.出锅前撒上香菜和葱末，老提味了，哇哈哈
牛腩：
500g
腐竹：
250g
黑木耳：
100g
葱：
25g
姜：
20g
香菜：
15g
牛肉粉：
5g
料酒：
30ml
海鲜酱油：
20ml
八角：
5g
黑胡椒粉：
3g
淀粉：
10g
蚝油：
15ml
干红辣椒：
8个
糖：
5g
豆油：
50ml
1
新鲜牛腩切成小块
2
将料酒、海鲜酱油、黑胡椒粉、八角以及淀粉拌入牛腩中
3
牛腩中加入切好的生姜片，腌制10分钟
4
黑木耳泡发
5
将泡发好的黑木耳切成小朵
6
将腐竹泡发
7
将泡发好的腐竹前程5厘米左右的小段
8
切葱花
9
姜切末
10
锅里热油
11
油热后，将腌制好的牛腩下锅大火翻炒
12
待牛腩7成熟之后，将腐竹和黑木耳倒入锅中拌炒
13
加入白糖、海鲜酱油、蚝油和干红辣椒调味
14
加清水没过牛腩，小火炖煮20分钟
15
待汤汁收好后，加入牛肉粉，撒上香菜末和葱末出锅
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