老酒炖蛏
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来源：互联网
Tip：1、这个是福州传统菜，小时候过年时候是爸爸的拿手好菜，如今嫁人了，这道年菜倒成了我平时照顾家人的。 2、炖蛏有全酒炖和半酒炖，半酒一般是老酒和水各一般的量兑成的 3、在福州方言中，每到夏季，大家形容游泳池中挤满了人时候都会形象地用福州话讲：今天那里人好多啊，好像“插蛏”一样，这个词实际上就是来自这道福州传统菜名的哈。 4、做炖蛏的材料尽量买那种老蛏，就是个大肉肥厚的那种，别买看上去很嫩很苗条的哦，那样蒸后蛏的肉可木有多大哈。
老蛏：
650克
福建老酒：
适量
姜片：
适量
香葱段：
适量
1
老蛏事先用盐水浸泡半天左右，然后用刷子将表面清洗干净
2
取一个深的盅，底部垫上适量姜片
3
将老蛏头部朝上，一个个竖着排列整齐地插好
4
在上面铺上适量的姜片和葱段
5
倒入老酒（一般到材料高度一半位置就可以了，不要加水啊）
6
入热水锅中蒸上20分钟左右就可以啦
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