蒜香肉末烤茄
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来源：互联网
Tip：1、最后一步喜欢吃辣的朋友还可以加上辣椒面。 2、将郫县豆瓣切细、放入油锅翻炒，这个可以替代第一次刷在茄子上的油，这样拌肉就不放盐了。
茄子：
适量
肉末：
适量
蒜粒：
适量
葱末：
适量
料酒：
适量
生抽：
适量
孜然：
适量
辣椒面：
适量
豆豉（切碎）：
适量
盐：
适量
白芝麻（烤熟后用）：
适量
玉米油：
适量
1
洗净茄子，如果茄子太大，就切掉头和尾，这三段都切成两半，用小刀在茄子上隔一厘米划一道（尽量深一点，这样比较入味，但是不要划破茄子皮）。
2
备好葱末（将葱白色部分和叶子分开）、蒜粒（尽可能细些）、豆豉粒。
3
将烤盘上铺上铝铂纸，刷少许油于铝铂纸上，将茄子摆在烤盘中，给茄子刷上油。茄子比较吸油，可以多刷一点点。
4
给肉末调味：放入肉末、葱头、蒜粒、豆豉、少许盐、料酒、生抽、辣椒面、鸡精、花椒面、孜然粉、玉米油，拌匀后，均匀铺在茄子上。刷油在肉末上和茄子上。
5
烤箱200度预热5分钟后，放入烤盘，上下火、中层、20分钟即可。
6
撒上剩余葱叶部分、白芝麻。完成。
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