山药胡萝卜炖羊腿

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Tip：1、羊肉的品质不同，炖制时间也不等，炖至羊肉软烂为准； 2、山药胡萝卜不要和羊肉同时下锅，等羊肉基本炖熟再入根茎类蔬菜，菜的口感和品相才好； 3、山药去皮后要马上浸入水中，否则易氧化变色； 4、我用的草原羊，只用了盐调味，味道就足够鲜美，若是用普通的羊，可酌情添加其他的调味料。

羊腿：

一条

胡萝卜：

适量

山药：

适量

葱：

适量

姜：

适量

盐：

适量

1

羊腿处理干净

2

剁成大块

3

凉水入锅，大火煮开，继续滚煮5分钟

4

充分去除血水和杂质

5

捞出，用热水冲洗干净表面的浮沫，沥干水分

6

重新入锅，添加没过的热水，添加葱姜，大火煮开

7

烹入料酒，转中火炖煮

8

山药和胡萝卜处理干净后，切滚刀大块

9

羊肉7分熟的时候添加山药和胡萝卜，继续中火炖煮

10

炖至锅内食材熟透，用盐调味

11

继续用小火煨5分钟，关火

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本文分类：炖
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发布日期：2024-01-29 11:39:27
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