山药胡萝卜炖羊腿

Tip:1、羊肉的品质不同,炖制时间也不等,炖至羊肉软烂为准; 2、山药胡萝卜不要和羊肉同时下锅,等羊肉基本炖熟再入根茎类蔬菜,菜的口感和品相才好; 3、山药去皮后要马上浸入水中,否则易氧化变色; 4、我用的草原羊,只用了盐调味,味道就足够鲜美,若是用普通的羊,可酌情添加其他的调味料。
羊腿:
一条
胡萝卜:
适量
山药:
适量
葱:
适量
姜:
适量
盐:
适量
1
羊腿处理干净
2
剁成大块
3
凉水入锅,大火煮开,继续滚煮5分钟
4
充分去除血水和杂质
5
捞出,用热水冲洗干净表面的浮沫,沥干水分
6
重新入锅,添加没过的热水,添加葱姜,大火煮开
7
烹入料酒,转中火炖煮
8
山药和胡萝卜处理干净后,切滚刀大块
9
羊肉7分熟的时候添加山药和胡萝卜,继续中火炖煮
10
炖至锅内食材熟透,用盐调味
11
继续用小火煨5分钟,关火
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  • 发布日期:2024-01-29 11:39:27
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