萝卜炖牛腩
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来源：互联网
Tip：牛腩萝卜－－广州城最最常见的街头小食，走在北京路、小西关等熟悉的小街巷，那股子香甜的味道会带领着你，来到一处小摊或是一间小店，花上五六元的样子，手里便捧上一碗冒着热气的萝卜牛杂（牛腩），倒入店家准备的蒜蓉辣酱，在小桌子旁一坐，稀里呼噜便吃开来，牛腩的咸香入味与萝卜的清甜相得益彰，如若碰上味道地道的，会有不少像我这样的好吃之人，吃上一碗还不算，走的时候还不忘打包上一碗带回给家人品尝。 “店不在大，有味道则旺”。我常帮衬的，是在河南地江南大道旁的一条小街巷里，一间味道地道的牛杂店，因离妈妈家较近，俺偶然也会前往，每次去吃都是门庭若市，小桌子小椅子坐满人，许多的顾客都是捧着小碗在街旁一站便不顾仪态地吃起来～ 牛腩是牛腹下部的肉肉，是广州茶餐厅、大排档最常见的食材，除了与萝卜同炖外，还常常与爽滑的面条搭配，这就是广州面食中的佼佼者——与鲜虾馄炖面齐名的牛腩面了。
牛腩：
1000g
萝卜：
1000g
姜片：
适量
蒜瓣：
适量
花椒：
适量
八角：
适量
桂皮：
适量
盐：
适量
冰糖：
适量
柱侯酱：
适量
耗油：
适量
胡椒粉：
适量
1
牛腩洗干净，准备好姜片、蒜瓣和各种香料
2
牛腩切块，建议不要切得太小，炖好的牛腩会缩水大约三分一到二分一的样子
3
干锅炒干牛腩的水分，盛起
4
起油锅爆香姜片、蒜瓣、花椒、八角、桂皮，要爆出香味来
5
倒入炒过的牛腩，翻炒5分钟左右
6
放入盐、冰糖、柱侯酱、耗油、胡椒粉等调料
7
倒入一碗半的水，煮沸
8
把牛腩倒入高压锅，按下炖牛/羊肉的键
9
出汽后炖45分钟
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炖牛腩的间隔，把萝卜切大块备用
11
牛腩炖好后，放入萝卜，加盖炖上10分钟就可以了
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炖好的香喷喷牛腩～
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