【曼食慢语】酸菜排骨炖粉条
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Tip：酸菜先尝尝，过咸的话用水洗洗 排骨要飞过水后汤色比较好看 前面的炒香步骤不可省略，所有的主料配料都要充分炒出香味再加水，这样香味才会浓郁 炒排骨是注意火候不要炒糊，而炒酸菜时要大火香味才能出来 汤不要收的太干，粉条会持续吸水
排骨：
6两
东北酸菜：
1碗
粉条：
一把
蒜头：
2瓣
姜：
一小块
干辣椒：
5个
八角：
2个
葱：
一根
料酒：
适量
盐：
适量
糖：
少量
1
排骨斩小块，姜切片，蒜头剁蒜蓉，酸菜如果是整颗的需要切成细丝，葱切葱花
2
粉条泡水
3
排骨飞水沥干待用
4
锅内热少许油，爆香姜、蒜蓉、干辣椒、八角
5
下排骨中小火炒到表面微黄并出油
6
转大火下酸菜炒出香味
7
加料酒和水没过排骨，大火烧开后中小火闷煮20-30分钟，加盐和少许糖调味
8
加入粉条再煮3、5分钟，收汁到自己喜欢的程度，撒上葱花即可
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- 发布日期：2024-01-29 10:04:19
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