川味小鸡炖蘑菇
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来源：互联网
Tip：1. 这道菜辣味偏重，喜欢酱香型的可以不加干辣椒。 2. 鸡腿肉比较嫩，如果用整鸡或者土鸡可以用高压锅炖。
鸡腿：
2个
鲜香菇：
5朵
红薯粉：
100g
大蒜：
3瓣
姜：
2片
小葱：
2根
干辣椒：
5个
干花椒：
20颗
豆瓣酱：
1勺
酱油：
15ml
白砂糖：
5g
食盐：
2g
食用油：
适量
1
准备工作：红薯粉温水泡软，大蒜用刀背拍一下，生姜切片，香菇洗干净掰成小块
2
鸡腿肉洗干净，切块。入冷水煮开去血沫。捞出过凉水后沥干备用
3
炒锅放入约20ml食用油烧热。将鸡腿入热油炒到有一点焦黄。放入干辣椒，花椒，大蒜瓣和姜片炒香。然后加入豆瓣酱1勺，酱油15ml，白糖5g和食盐2g稍微翻炒一下
4
加入适量开水，没过鸡肉。将香菇块加入锅中，炖煮10分钟后加入红薯粉再煮5分钟后，大火收汁
5
出锅后，撒上葱花即可
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