煎粉
66950 阅读
0 评论
80 点赞
来源：互联网
Tip：自己熬的没有明胶和明矾，吃着安全健康，我试过在淘宝买的粉坨，口感也别硬，应该是怕碎加了太多胶，正宗的吉林煎粉是软糯糯的
红薯淀粉：
250g
水：
750g
油：
适量
芝麻酱：
适量
醋：
适量
盐：
适量
味精：
适量
香菜：
适量
辣椒油：
适量
香油：
适量
蒜：
适量
1
淀粉放进小汤锅中，把水倒进去，开中火熬制，不停用擀面杖顺一个方向搅动
2
熬到淀粉呈半透明、固体胶状即可关火
3
在一个长方形大保鲜盒内壁刷一层油，把熬好的面糊放进去压实压平，晾凉
4
把面粉坨倒出来，刀沾水切成等大的小块
5
平底锅烧热，倒适量豆油（其它油也可），把粉块放锅里用铲子铲碎，压，不用经常翻动，煎一会颠几下锅翻面，这样煎到粉块透明即可
6
取两人份芝麻酱用温水懈开，分装在两个碗中，蒜切末，香菜切碎
7
分别加入适量醋、盐、味精调成自己喜欢的口味待用
8
把煎好的粉块放进调好汤的碗里，再加入蒜末、香菜末，淋上几滴香油，依据个人口味加点辣椒油
