煎粉

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Tip：自己熬的没有明胶和明矾，吃着安全健康，我试过在淘宝买的粉坨，口感也别硬，应该是怕碎加了太多胶，正宗的吉林煎粉是软糯糯的

红薯淀粉：

250g

水：

750g

油：

适量

芝麻酱：

适量

醋：

适量

盐：

适量

味精：

适量

香菜：

适量

辣椒油：

适量

香油：

适量

蒜：

适量

淀粉放进小汤锅中，把水倒进去，开中火熬制，不停用擀面杖顺一个方向搅动

熬到淀粉呈半透明、固体胶状即可关火

在一个长方形大保鲜盒内壁刷一层油，把熬好的面糊放进去压实压平，晾凉

把面粉坨倒出来，刀沾水切成等大的小块

平底锅烧热，倒适量豆油（其它油也可），把粉块放锅里用铲子铲碎，压，不用经常翻动，煎一会颠几下锅翻面，这样煎到粉块透明即可

取两人份芝麻酱用温水懈开，分装在两个碗中，蒜切末，香菜切碎

分别加入适量醋、盐、味精调成自己喜欢的口味待用

把煎好的粉块放进调好汤的碗里，再加入蒜末、香菜末，淋上几滴香油，依据个人口味加点辣椒油