自制五香咸蛋
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来源：互联网
Tip：1.盐最好是腌制用的粗海盐，也就是俗称的大粒盐； 2.至于放多少盐我也没称过，有人说放到盐水饱和，也就是往水里再放盐也化不开了的那种程度，可我觉得好象没必要，我一般是尝一下感觉很咸就不放了，大概放了近一半约200-250克；不过要是放的太少也不行，太少了可能蛋还没咸就要臭掉了；（一袋盐约为500克） 3.放些白酒可以杀菌，还可以增加蛋的香气，放50-100毫升都可以； 4.腌蛋的罐子我一般都是刷干净晾干才用的，因为不知道沾了生水是不是容易腐败。
鸭蛋：
20个
花椒：
20粒
八角：
一个
桂皮：
一小块
香叶：
一片
海盐：
适量
红星二锅头白酒：
100毫升
1
鸭蛋洗净外皮晾干
2
将花椒、八角、桂皮、香叶放在调料盒里拧紧
3
锅接适量水，放入2的调料盒，开火，烧开后转小火再煮10分钟，放入海盐搅至融化，关火晾凉
4
将鸭蛋码放在事先准备好的玻璃缸中，把煮好的盐水中的调料盒取出，将水倒入玻璃缸中没过鸭蛋
5
倒入白酒，盖上盖，放在阴凉处，一个月即可
