咖喱培根面包

Tip:1、请预留液体根据面团状态灵活调整 2、烤箱没有加湿功能请直接用上下火 3、干酵母用量为鲜酵母用量的1/3
面团:
适量
王后硬红高筋粉:
250克
糖:
15克
盐:
5克
鲜酵母:
7.5克
水:
170克
咖喱粉:
5克
黄油:
10克
表面:
适量
培根:
6片
意式香料:
适量
1
面团材料中黄油以外的所有食材混合, 揉成面团。面团揉至粗膜状态
2
加入黄油继续揉至黄油完全融合,可以扯出较为结实的半透明薄膜。 取出面团,滚圆。
3
放入容器盖上保鲜膜
4
放在25-28度的环境中进行基础发酵 发酵至2倍大,手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷
5
将发酵好的面团取出,轻压排气
6
称重后等分为6个小面团
7
滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟左右
8
取一个松弛好的面团,两侧内收使之呈微长的椭圆 擀开呈椭圆形面片。
9
依次做好摆入烤盘,表面刷全蛋液后放一片培根
10
放在温度35度左右湿度75%的环境下发酵至2倍大 手指轻摁表面可以缓慢回弹。表面撒少许意式香料。
11
放入充分预热的柏翠蒸烤箱中层,选择烘烤烘焙模式,190度烘烤15分钟左右
12
入炉后加湿一次。
  • 本文分类:咖喱
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  • 发布日期:2024-01-29 09:49:26
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