咖喱培根面包

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Tip：1、请预留液体根据面团状态灵活调整 2、烤箱没有加湿功能请直接用上下火 3、干酵母用量为鲜酵母用量的1/3

面团：

适量

王后硬红高筋粉：

250克

糖：

15克

盐：

5克

鲜酵母：

7.5克

水：

170克

咖喱粉：

5克

黄油：

10克

表面：

适量

培根：

6片

意式香料：

适量

面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成面团。面团揉至粗膜状态

加入黄油继续揉至黄油完全融合，可以扯出较为结实的半透明薄膜。取出面团，滚圆。

放入容器盖上保鲜膜

放在25-28度的环境中进行基础发酵发酵至2倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷

将发酵好的面团取出，轻压排气

称重后等分为6个小面团

滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟左右

取一个松弛好的面团，两侧内收使之呈微长的椭圆擀开呈椭圆形面片。

依次做好摆入烤盘，表面刷全蛋液后放一片培根

放在温度35度左右湿度75%的环境下发酵至2倍大手指轻摁表面可以缓慢回弹。表面撒少许意式香料。

放入充分预热的柏翠蒸烤箱中层，选择烘烤烘焙模式，190度烘烤15分钟左右

入炉后加湿一次。