泰式绿咖喱鸡肉

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Tip：1、这份是大份的食材量，小份的一个青椒一个土豆即可。 2、冷冻过的鸡胸肉比较好劈片。 3、如果有香茅...加进去更正宗。 4、这个是个人摸索出来的菜谱，请大家补充改进。

鸡胸肉：

一块

青椒（不辣）：

两只

洋葱：

一个

土豆：

一大个

椰浆：

大半罐

鱼露：

适量

柠檬：

一只

泰式绿咖喱调料：

一包

干红小尖椒：

2~3个

大蒜：

适量

将鸡胸肉劈成鸡肉片，加料酒、盐、少许蛋清和淀粉，拌匀腌制20分钟以上。

大蒜剁成蒜蓉。青椒洗净切小片。洋葱切成丝。干红小尖椒去籽。

锅里倒入少许油，小火将干红小尖椒蒜蓉、洋葱丝爆香。倒入青椒片，中火翻炒片刻。将整袋绿咖喱料放入锅中炒匀，倒入两大碗开水。

锅中咖喱汁沸腾后，倒入大半罐椰浆，少许鱼露，柠檬一切二，向锅中挤入汁水。

土豆洗净刨皮切小块（滚刀块）。咖喱汁再度沸腾时，倒入土豆块，盖锅盖焖到土豆酥烂，尝味，根据实际口味添加盐和白糖，将鸡肉片一片片放入咖喱汁中，盖锅盖焖十分钟，即可出锅。