卤牛肉
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来源：互联网
Tip：小贴士： 建议选用金钱腱，就是牛前腱，肉里包筋、筋内有肉，肉质爽口甘香，是牛大腿上的肌腱上的一条更为纤细的肌腱，因为里面的筋络比较多，所以卤完之后依然弹性十足，不会太过酥烂。
金钱腱：
适量
生抽：
适量
老抽：
适量
料酒：
适量
花椒：
适量
茴香：
适量
桂皮：
适量
姜片：
适量
1
牛肉焯水后放入锅内，加花椒，桂皮，茴香，姜片及水，淹没牛肉。
2
倒入料酒
3
倒入酱油。大火烧开，转小火炖两小时。
4
炖好后，牛肉连同酱汁一起放入冰箱冷藏一晚。
5
隔天拿出来，牛肉加热后放凉切片。酱汁内加冰糖或白砂糖，调成你喜欢的口味。
6
把酱汁淋在牛肉上，或者另装一碟蘸食。最后撒上香菜。
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卤,卤,卤, 大开卤戒-
转自suezi-q，在此谢谢suezi-q 卤,卤,卤, 大开卤戒- 好久没卤了, 卤汁也让我做菜时用完了, 那天看到”一夫食堂”卤的山珍海味, 又把我谗得不行,这就是来私房的结果. 家里能翻出来的卤味香料,都用上啦, 又来炼我的 “pot of gold”, 还是参考我上次学ROLL师的, 只是有点偷工减料.卤 4388 浏览