五香咸鸡蛋
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来源：互联网
鸡蛋：
30个
高度白酒：
适量
海盐：
1000g（可多备一些）
桂皮：
1截
香叶：
2片
花椒：
半小把
大料：
半小把
姜：
5片
水：
2500g
1
选择新鲜、无裂痕的鸡蛋30个，洗净，晾干水分
2
取一大碗，倒入高度白酒（俺偏爱二锅头），将洗净晾干的鸡蛋，挨个浸泡在白酒中，浸泡15分钟，中途翻转鸡蛋，保证鸡蛋周身都浸透白酒
3
准备熬制五香盐水的材料：海盐1000g（可多备一些），桂皮1截，香叶2片，花椒半小把，大料半小把，姜5片
4
大锅倒入2500g水，放入3中除海盐以外的配料，大火烧开，转小火，边倒入海盐，边搅拌，直到发现有未溶解的海盐再停止加海盐，小火熬煮20分钟后关火
5
五香盐水晾凉后，连同香料等一起倒入事先洗净晾干且无油的坛子中
6
将浸过白酒之后的鸡蛋轻轻放入盐水中
7
将之前浸过鸡蛋的二锅头白酒倒入坛内
8
取一个无油的小碗，压在鸡蛋上，碗内入点盐水增加重量
9
用保鲜膜封好坛口，再加上盖子，放在温暖处，一个月左右，就腌好了
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