五香牛腩（简易版）

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Tip：煮好的牛腩冷冻后更好切片，成型好。一次可以多做一些，放冰箱冷冻，分次食用。如果急着吃，没有时间浸泡，牛腩不够入味，也可以把牛腩切片后另做浇头淋上。煮完牛腩的卤水不要浪费，丢一些海带、藕片、毛豆、豆腐干下去煮，味道也非常好。

牛腩　：

500g

五香料包：

20g

花椒：

20颗

姜片：

3-4片

蒜头：

5-6瓣

红辣子：

若干

料酒、盐、鸡精：

若干

酱油：

1勺

牛腩切成3、4大块，开水里滚两三分钟，氽去血水。

姜蒜切片、辣椒切丝、花椒用刀背拍一下

起油锅。锅里放少许油，入花椒爆香，花椒香味出来后，入姜片、蒜片、辣椒丝爆香。入600ml开水，放入五香料包、酱油、鸡精、料酒、盐。大火烧开五分钟左右，烧至料包出味，卤水即制作好。

氽过的牛腩放入电压力锅内，倒入制作好的卤水，卤水至少要没过肉的三分之二，高火压30分钟。

牛腩压好后，不要急着取出。在锅里放置1至2小时，让肉自然冷却，肉在卤水汁里浸泡时间越长就越入味。

牛腩冷却后取出放冰箱冷冻。需要吃的时候解冻，切片加热即可食用。