奶香南瓜挞
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来源：互联网
挞皮：：
适量
低筋面粉：
130g
无盐黄油：
50g
蛋黄液：
35g
糖粉：
20g
馅料：：
适量
南瓜：
200g
淡奶油：
100g
全蛋液：
80g
糖粉：
8g
装饰：（自由搭配）：
适量
椰蓉：
适量
蓝莓：
适量
1
黄油室温下软化。 注意是软化不是融化，变软即可。
2
加到低筋面粉中。 挞皮不需要太大的面筋,不然口感会硬而不脆，尽量用低筋面粉来做。
3
加入20g糖粉，用手搓粗颗粒状。 糖粉可以把细砂糖用料理机的研磨功能打成粉。没有料理机的话也可以买专门的糖粉来用。
4
加入蛋黄，揉成面团，盖上保鲜膜冰箱冷藏半小时左右。 每个牌子的面粉吸水量有区别，如果觉得太干揉不成面团，可以适量再加一些液体（水、牛奶或蛋黄液），以能揉成面团为准。
5
南瓜洗净去皮去瓤。
6
切成小块。
7
冷水上锅，水开后蒸10分钟蒸熟。
8
取出放凉。
9
倒入料理机中，加入8g糖粉，80g全蛋液和100g淡奶油。 糖粉可以换成细砂糖，也可以不加。淡奶油可以换成牛奶。
10
搅打均匀，盛出备用。 没有料理机可以用勺子把南瓜块压成泥，然后加入其他食材，搅拌均匀即可。如果想要口感细腻些可以过一下筛。
11
把冷藏好的面团取出，每份取40g左右，搓圆后压扁。
12
装进蛋挞模里，压实。
13
扎上小孔，防止烘烤时受热鼓起变形。
14
把南瓜糊倒入，约九分满。 因为烘烤时南瓜糊会膨胀，注意不要倒太满。
15
放入预热到180度的烤箱中层，上下火180度烘烤15~20分钟。 烘烤时间和要根据烤箱内部温度，南瓜馅的凝固程度来定。快到时间时，用牙签插一下，不会带上未凝固的南瓜糊，就代表已经好了。
16
取出放凉脱模，撒上椰蓉、蓝莓装饰，就可以开吃啦~ 装饰部分自由把握，不放也可以的。
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