梅汁酸甜排骨
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来源：互联网
Tip：排骨首选肋排-瘦多肥少、肉嫩易啃，事先可用盐水清洗、水分沥干。梅肉切成上图的小块、更易出味。
肋排：
2条
酵梅：
5粒
梅汁：
4勺
冰糖：
15g
葱花：
少许
1
一、排骨洗净沥干水份、酵梅切碎备用。
2
锅中置油烧热均匀放入排骨，两面煎至焦红（如图所示）起锅沥油备用。
3
放少量油，烧热炒锅，放冰糖中火煎化加入酵梅粒、出香后倒入排骨，武火快速翻炒防沾锅，最后倒入梅汁，收汁后出锅撒上葱花即可。
4
酵梅的酸去除排骨的腥味、冰糖的甜又提升了肉质的香味， 所谓食者言:肉嫩味酸甜、食而不腻。
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