【曼食慢语】泰式绿咖喱鸡

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Tip：1.绿咖喱一定不能太过油腻，所以要去掉大部分鸡皮，留下一点增加香味即可。煸炒鸡块时如果出了很多鸡油，也要用厨房纸擦拭去除一些 2.下蔬菜后不要煮太久，软熟即可，避免久煮让颜色变得暗淡 3.自制的绿咖喱酱中有鱼露和虾酱，都是很咸的成分所以不需额外加盐，如果觉得淡了就再加点鱼露，不~要~加~盐 4.青柠稍煮一会出香味即可，久煮会发苦 5.汤汁不要收得太浓哦，清爽一点更好吃
鸡大腿：
3只约450g
自制泰式绿咖喱酱：
3-4大勺
小型西葫芦：
1个100g
甜豆角：
200g
泰式青柠：
个
青红辣椒：
各一个
椰浆：
400ml
1
西葫芦洗净切块，甜豆角洗净撕去老筋，鸡腿去骨，去大部分皮（留下约1/3的皮）切小块待用
2
锅内不用放油，中大火烧热后直接下鸡块煸炒3分钟至鸡皮出油
3
下自制绿咖喱酱炒香
4
下西葫芦和豆角翻炒
5
下椰浆，转中火煮开
6
煮12-15分钟至蔬菜软、汤汁略稠，下切半的青柠再煮1、2分钟
7
起锅前拣出青柠，配泰国香米饭一起上桌
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