鼓汁蒸鲶鱼
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来源：互联网
Tip：中医认为，鲶鱼味甘性温，有补中益阳，利小便，疗水肿等功效。 鲶鱼营养丰富，肉质细嫩，每100克鱼肉中含水分64.1克、蛋白质14.4克，并含有多种矿物质和微量元素，特别适合体弱虚损、营养不良、乳汁不足，小便不利，水气浮肿者食用。老、产后妇女及消化功能不佳的人最为适用。
鲶鱼：
一条
豆鼓：
1大匙
姜：
一小块
大蒜：
5-6粒
辣椒：
1条
料酒，蚝油，生抽：
适量
花生油，糖，盐：
适量
胡椒粉，葱花，香菜：
适量
1
鲶鱼去除内脏，用清水冲洗干净，再剁成2cm宽的小段，用少许料酒抹鱼肉上，目的去腥味。
2
将葱白，姜，蒜头，辣椒，剁碎备用。
3
锅内下少许花生油加热，加入剁碎的配料、豆鼓爆香，加入适量生抽、蚝油，盐，糖拌匀，即成鼓汁酱。
4
把豉汁酱均匀的倒在摆好的鱼上，静放3-5分钟。
5
将腌制入味的鲶鱼段放入蒸锅里，加盖大火蒸约8分钟端出，撒上葱花，胡椒粉即可。
