鱼香鸡蛋

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Tip：1、郫县豆瓣酱可以根据个人承受辣的口感做适当增减，我吃的话会放3匙，儿子吃只能放1匙； 2、用刀剁郫县豆瓣酱是为了将酱中豆瓣切碎，不影响口感； 3、香菜最好用茎部； 4、放糖不是为了增加甜度，是为了提鲜，盐要少放，生抽和蚝油都咸。

鸡蛋：

4个

木耳：

3朵

胡萝卜：

小半根

香菜：

3根

郫县豆瓣酱：

1匙

葱：

15克

姜：

2片

蒜：

3瓣

青红辣椒：

少许

A料酒：

1匙

A盐：

6克

A白糖：

10克

A蚝油：

1小匙

A鸡精：

3克

A生抽：

2匙

鸡蛋打散，备用

葱花、姜切片，蒜切沫，郫县豆瓣酱用刀切碎

木耳泡好切丝，胡萝卜切丝（我切的片，都行），香菜切段，青红辣椒切丝

将所有A材料倒入碗中搅均备用

锅中倒油，先将鸡蛋炒散，不能太碎，八分熟时盛出

锅中倒少许油，先将郫县豆瓣酱炒出红油，倒入葱、姜、蒜炒出香味，再倒入木耳、胡萝卜、青红椒翻炒

将炒好的鸡蛋倒入，将步骤4的A材料倒入快速翻炒，最后放入香菜，少许味精出锅