鱼香肉丁
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Tip：1.因各人的口味不同，所以调味汁中各调料的用量仅做参考，可根据自己的口味来酌量加减； 2.鱼香味汁在入锅前要搅拌均匀，以免碗底有沉淀。
猪瘦肉：
200克
胡萝卜：
80克
马蹄（荸荠）：
2个
干黑木耳：
适量
红泡椒：
3个
淀粉：
3小勺
料酒：
1小勺
鸡粉：
二分之一小勺
蚝油：
一小勺
醋：
3小勺
白糖：
2小勺
生抽：
一小勺
生姜：
适量
大蒜：
适量
葱花：
适量
1
将瘦肉洗净沥干切成小丁，加入一小勺淀粉与一小勺料酒，拌匀腌制20分钟后再加入一小勺油，拌匀待用
2
将泡发的黑木耳去蒂洗净后切碎，马蹄去皮后切成小丁，胡萝卜也切成小丁；生姜与大蒜切成末，红泡椒去籽后切碎成末
3
将淀粉、醋、白糖、生抽、鸡粉、蚝油、适量的盐与少许开水（高汤更好）一起放入小碗中，调成鱼香味汁，待用
4
热锅放油，下入腌制好的肉丁，将其炒至变色后舀出待用
5
锅内再放入少许油，下入泡椒末与姜蒜末，炒出香味后下入胡萝卜，翻炒约一分钟
6
下入黑木耳与马蹄，翻炒均匀
7
下入先前炒好的肉丁，炒匀后倒入调好的鱼香味汁及葱花，炒匀即可出锅
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