鱼香牛肉卷
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来源：互联网
牛里脊：
适量
茭白（冬笋更好）：
适量
香菇：
适量
金华火腿：
适量
泡辣椒：
适量
蛋清：
适量
淀粉：
适量
葱：
适量
姜：
适量
蒜：
适量
白糖：
适量
盐：
适量
料酒：
适量
香醋：
适量
味精：
适量
胡椒粉：
适量
1
牛里脊片成薄片，加盐、胡椒粉、葱姜汁腌渍20分钟；茭白、香菇、火腿分别切细丝；泡辣椒剁碎；葱、姜、蒜切末；少量牛肉切牛肉末
2
牛肉片沾一点淀粉，放上火腿丝、香菇丝、茭白丝卷成卷
3
蛋清加淀粉制成蛋清浆，将牛肉卷上浆
4
放温油中浸炸成微黄色，捞出装盘
5
葱姜蒜炒出香味，下牛肉末炒散，放入泡辣椒炒出红油，放高汤、盐、料酒、白糖、胡椒粉、香醋、味精，勾流水芡
6
将鱼香汁浇在牛肉卷上
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