鱼香猪肝
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来源：互联网
猪肝250克：
适量
辣椒丝5克：
适量
姜丝少许：
适量
蒜段少许：
适量
料酒1茶匙：
适量
四川豆瓣酱2茶匙：
适量
糖10克：
适量
米醋10克：
适量
干淀粉20克：
适量
湿淀粉适量：
适量
酱油15克：
适量
白汤80克：
适量
麻油适量：
适量
盐：
少许
1
猪肝撕掉血筋，洗干净，切成6分宽，5cm长，1分厚的片
2
放碗中，加入料酒、盐少许拌和，撒上干淀粉拌匀
3
锅烧热，下油，烧至五成热，推入猪肝，然后用筷子拌散，至断红，捞起沥油
4
碗中放入料酒、老抽、糖、米醋、白汤和湿淀粉调匀成卤汁
5
锅下3小勺油烧热，放入蒜段、姜和辣椒丝炒匀，加入四川豆瓣酱炒出红油，推入猪肝翻炒几下，倒进调匀的卤汁，着成薄芡，翻炒至卤汁将猪肝包上，加麻油装盘即可
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